Khashlama armeni de porc
0
1323
Cuina
Armeni
Contingut calòric
104 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
4,1 gr.
Greixos *
12 gr.
Hidrats de carboni *
6,1 gr.
El Khashlama en armeni es prepara amb l’afegit de cervesa i, de vegades, hi ha opcions amb vi negre. És aquest últim el que cuinarem segons aquesta recepta. La tecnologia per fer khashlama és aproximadament la mateixa: tallem la carn amb verdures i les posem en una paella o cassola profunda, condimentant amb sal i espècies. L’últim pas abans de guisar és afegir vi. Això donarà al plat un to vermellós i un postgust interessant. Sens dubte val la pena provar-ho!
Ingredients
Procés de cocció
Per a aquest tipus de khashlama, és ideal fer pits amb un contingut moderat de greixos; per tant, la carn resulta molt tendra i el brou és ric. Assecar el porc amb paper absorbent i tallar-lo a trossos petits. Si hi ha excés de greix, val la pena tallar-lo. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella profunda. Si el porc conté capes de greix pronunciades, podeu prescindir d’oli. Fregiu la carn fins que es ruboritzi a temperatura de cuina mitjana-alta. Escampeu el porc amb sal, coriandre i pebre negre.
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines amb un ganivet. Netegem, rentem i tallem les pastanagues a daus. Esbandiu el carbassó i talleu-lo a trossos petits. Talleu el bitxo en anells prims. Controlem la quantitat de xili segons les nostres preferències. Posem les verdures preparades en una paella, barregem una mica. Afegiu sal al gust. Aboqueu el vi i tanqueu la tapa. Quan el contingut de la cassola bulli, reduïu la temperatura de l'estufa al mínim i cuineu l'hashlama a ebullició lenta durant una hora i mitja.
Bon Appetit!