Khashlama a l'estil chuvash de pollastre
0
1366
Cuina
Caucàsic
Contingut calòric
84,8 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
5,2 gr.
Greixos *
8,8 g
Hidrats de carboni *
10,2 g
Si compareu diferents receptes de khashlama, notareu que la versió a l’estil chuvash inclou una varietat de verdures més petita. La base del plat són les patates, les pastanagues i la carn. En aquest cas, el pollastre. Tot es guisa junt en brou fins que quedi completament suau. Que fregiu o no els ingredients abans de guisar és una qüestió de gust i hàbit. Però val la pena assenyalar que, després d’un marró clar dels components, la riquesa gustativa del khashlama és sensiblement superior.
Ingredients
Procés de cocció
Per a la preparació de khashlama, es recomana utilitzar les parts carnoses del pollastre: potes o potes de pollastre i cuixes per separat. Assecar-les amb tovalloles de paper. Tallar la pell de les patates i les pastanagues, esbandir els cultius d'arrel. Peleu les cebes. Allibereu els alls de la pell.
Escalfeu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella profunda o una cassola de parets gruixudes. Piqueu les cebes a daus i aboqueu-les en oli calent. A continuació, enviem all picat. Fregiu-ho un minut fins que sigui translúcid a foc mitjà i poseu-hi el pollastre per sobre. Fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts, gireu el pollastre cap a l’altre costat.
Aboquem aigua. Podeu ajustar la quantitat d’aigua al vostre gust: si voleu un hashlama semblant a una sopa, podeu afegir més líquid. Tanqueu la paella ben tancada amb una tapa i porteu el contingut a ebullició. Cuineu a foc lent el plat durant quaranta o cinquanta minuts fins que estigui completament cuit. Al final del procés, perforem el pollastre amb un ganivet prim; si la fulla va entrar sense la mínima resistència, el khashlama estarà llest. Servim menjar calent, repartint-lo sobre plats porcionats i abocant brou. Espolvoreu amb julivert picat.
Bon Appetit!