Àspic de pollastre sense gelatina a la cuina lenta
0
1671
Cuina
Rus
Contingut calòric
81,3 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
4 hores
Proteïnes *
6,7 g
Greixos *
7,7 g
Hidrats de carboni *
3,7 gr.
Moltes mestresses de casa creuen que la carn gelatina de pollastre només es prepara amb addició de gelatina, en cas contrari el brou no es solidificarà. De fet, les potes de pollastre, el cartílag, les ales i el coll contenen suficient substància gelificant. Si bulliu potes de pollastre addicionals amb el pollastre, la gelea s’endureix. Consulteu aquesta recepta per conèixer el nombre i les proporcions de parts de pollastre.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu bé el pollastre i elimineu l'excés de pell i greixos, si n'hi ha, de manera que la carn gelatina tindrà menys calories. Tallem l’ocell en les seves parts components, el posem en un cassó i l’omplim amb aigua freda. Ho deixem en remull entre tres i quatre hores perquè surti la sang. Això farà que el brou sigui més transparent durant la cocció posterior.
Poseu trossos de pollastre, les potes de pollastre preparades, les pastanagues senceres, les cebes al bol multicooker i ompliu-les amb aigua perquè cobreixi tots els ingredients. Afegiu-hi immediatament sal, fulles de llorer i grans de pebre. Col·loqueu el bol a l’aparell, tanqueu la tapa i premeu el programa “Estofat” durant quatre hores.
Bon Appetit!