Carns gelades de pollastre i vedella amb gelatina
0
1340
Cuina
Rus
Contingut calòric
82,9 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
7,4 gr.
Greixos *
5,8 gr.
Hidrats de carboni *
3,6 gr.
Oferim cuinar carns de gelat de pollastre i vedella. Per a això fem servir tota la canal de pollastre. També agafem una canya de vedella: un os amb una articulació. És important bullir les matèries primeres a ebullició mínima perquè el brou quedi net i transparent. Utilitzem verdures bullides, herbes i ous per decorar. Aquestes carns gelades són molt adequades com a refrigeri fred, així com un refrigeri saludable i saludable.
Ingredients
Procés de cocció
Posem la carn i els ossos preparats en una cassola gran, omplim amb aigua perquè el pollastre i la vedella quedin completament tapats i posem a la cuina. Després de bullir el contingut, coeu fins que aparegui escuma i escorreu el primer brou. Tornem a rentar la carn, la farcim amb una nova porció d’aigua i la cuinem a bullir durant una hora.
Deixeu refredar el contingut de la paella a una temperatura càlida perquè sigui còmode de treballar. Separem les fibres de la carn amb les mans i les posem en motlles en què abocarem la gelatina. Colar el brou i dissoldre-hi la gelatina. Per cada 500 mil·lilitres de brou, necessiteu una cullerada de gelatina instantània. Afegiu sal al gust i els alls passats per una premsa, barregeu bé.
Coeu els ous per separat fins que es converteixin en rovell ferm, després refredeu-los, peleu-los i talleu-los en cercles o meitats. Col·loqueu els ous damunt dels trossos de carn en motlles. Talleu les pastanagues en petits trossos arrissats i poseu-les al voltant dels ous. També podeu escampar fulles de julivert per decorar en aquesta etapa.
Bon Appetit!