Carn gelatina de pota de pollastre i vedella
0
1935
Cuina
Rus
Contingut calòric
98,1 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
10,2 g
Greixos *
6 gr.
Hidrats de carboni *
4,5 gr.
Oferim una variant de gelatina de pota de pollastre i vedella, una excel·lent alternativa a la gelea per a aquells que no mengin carn de porc. No cal afegir gelatina al plat, ja que la pota de vedella i les potes de pollastre asseguren que el brou es solidifiqui bé. Aquesta carn de gelatina també pot estar a la taula durant molt de temps a temperatura ambient i conservar bé la seva textura de gelatina sense fondre’s.
Ingredients
Procés de cocció
A continuació, posem tot en una cassola i l’omplim d’aigua en una quantitat tal que cobreixi la matèria primera un o dos centímetres. Feu bullir el contingut de la paella, espereu que aparegui l’escuma i escorreu el primer brou. Esbandiu de nou totes les peces i torneu-les a posar a la paella, ompliu-les d’aigua en la mateixa quantitat.
Torneu a bullir i coeu-ho a foc lent entre tres i quatre hores. No permetem bombolles actives. Un cop transcorregut el temps especificat, introduïu les cebes rentades a les closques a la cassola. Peleu les pastanagues per sobre, deixeu-les senceres i poseu-les també en un cassó. Poseu la fulla de llorer, els grans de pebre i la sal al gust. Cuini una hora més.
Bon Appetit!