Àspic de canya de pollastre i porc sense gelatina
0
1923
Cuina
Rus
Contingut calòric
105,4 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
6 minuts
Proteïnes *
4,9 gr.
Greixos *
13 gr.
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
El secret de la deliciosa carn de gelatina està en els productes carnis correctament seleccionats i en el seu llarg temps de cocció. Pel que fa a la primera condició, oferim una composició guanyadora: guanyada de pollastre i porc. Això no només és saborós, sinó que també és pràctic: la carn de gelatina sobre aquesta base es congela bé per si mateixa, sense afegir gelatina. La segona condició requereix atenció: cuinem productes carnis a ebullició molt lenta. El brou hauria de gorgotejar inactivament, languidir; aleshores el gust de la carn gelatina acabada serà ric i l’aspecte serà més transparent.
Ingredients
Procés de cocció
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu-hi les cebes pelades de les closques, les pastanagues pelades senceres, així com la sal al gust, les fulles de llorer i els pèsols de negre i espècies. Continuem cuinant dues hores més. A continuació, apagueu el fogó i deixeu refredar lleugerament la carn de gelatina per no cremar-vos.
Posem la carn picada preparada en bols o formes per a la gelatina. Poseu-hi rodanxes de pastanaga per sobre. A continuació, ompliu-lo amb un brou colat. Traiem els recipients al fred perquè es congeli la gelatina. Al cap d’unes hores, el plat ja es tornarà dens i es pot servir a taula. La superfície pot
decorar amb herbes fresques.
decorar amb herbes fresques.
Bon Appetit!