a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Vora de pollastre i porc gelat amb gelatina

Vora de pollastre i porc gelat amb gelatina

3130

Cuina Rus

Contingut calòric 107,8 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 5 gr.

Greixos * 13,1 gr.

Hidrats de carboni * 3,8 g

Vora de pollastre i porc gelat amb gelatina

Contingut

La gelatina és un plat excel·lent tant per a una taula quotidiana com per a una festiva. Podeu preparar-lo amb antelació i per a ús futur i, a continuació, servir un refrigeri al moment adequat. Cuinarem aquesta versió d’aquest popular plat de pollastre i canya: el sabor del brou és molt ric i agradable. Molta gent es queixa que hi ha problemes amb la congelació de la gelatina, de manera que hi afegim gelatina. Tenint en compte que la mateixa canya contribueix bé a la gelificació del brou, necessitareu una mica de gelatina, una petita quantitat per a la xarxa de seguretat.

Ingredients

Procés de cocció

Rentem bé el pollastre, si cal, el cremem a foc obert per eliminar les restes de plomes. Renteu els artells i netegeu-los amb un ganivet per obtenir una neteja absoluta.

Tallem el pollastre a trossos grans, la canya es pot deixar intacta. Si no s’adapta a una olla, val la pena tallar-la en dues parts. Posem el menjar preparat en una cassola i l’omplim amb la quantitat d’aigua especificada.

Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut. Traiem l’escuma. A continuació, poseu la ceba, prèviament rentada i pelada. Sal al gust.

Cuinem la carn gelatina des del moment de l’ebullició durant cinc hores, mantenint una ebullició lenta tot el temps. Una hora abans de la cocció, poseu-hi espècies: llorer, cibulet pelat i grans de pebre negre. Al final de la cocció, la carn ha d’estar lliure dels ossos. Traieu la cassola del fogó i deixeu refredar lleugerament la carn gelatina.

A continuació, traiem tota la carn de la paella. Colar el brou restant amb un colador fi o una gasa plegada en diverses capes. Mesurem mig got de brou i hi remenem la gelatina. Deixem la barreja durant vint minuts, després de la qual escalfem una mica i dissolem completament els grànuls. Barregeu el líquid gelatinós resultant amb el gruix del brou colat.

Dividiu la carn en fibres. Si les peces són massa grans, talleu-les amb un ganivet.

Posem la carn preparada en motlles per a la gelatina i l’omplim de brou colat amb gelatina. Traiem els recipients al fred perquè la gelatina quedi congelada.