a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Aspic de canya de pollastre i porc a la cuina lenta

Aspic de canya de pollastre i porc a la cuina lenta

1531

Cuina Rus

Contingut calòric 142,2 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 6 h

Proteïnes * 8,4 gr.

Greixos * 11,8 g

Hidrats de carboni * 11,6 gr.

Aspic de canya de pollastre i porc a la cuina lenta

Contingut

Deliciós i nutritiu pollastre gelat i canya de porc es poden cuinar a una olla de cocció lenta. Potser, en aquest dispositiu, el procés de cocció lent és encara més fàcil de mantenir. Tot el que heu de controlar és la selecció del programa i la configuració de l’hora. El brou saturat s’endureix sense problemes; la carn de gelatina resultarà densa. Per afegir color, utilitzem pèsols verds i pastanagues brillants durant el muntatge del berenar.

Ingredients

Procés de cocció

Esbandiu bé les potes de pollastre i la porra amb molta aigua. Posem els aliments en un recipient volumètric i els omplim d’aigua freda. Ho deixem en remull entre quatre i cinc hores.

A continuació, escorrem l'aigua, tornem a esbandir la carn. Posem la canya i les potes preparades al bol multicooker. Peleu les cebes i poseu-les també en un bol. Netegem les pastanagues, les rentem i les enviem completament al multicooker. Posem fulles de llorer i tot tipus de pebrots.

Ompliu d’aigua fins a la marca màxima. Sal al gust.

Seleccionem el programa "Extingir" durant sis hores. Al cap d’una hora, obriu la tapa i traieu l’escuma de la superfície del brou.

Tanqueu la tapa i continueu cuinant fins al final del temps del programa.

Quan soni el senyal de preparació, apagueu el dispositiu i traieu el bol amb carn de gelatina. Deixeu-lo refredar una mica perquè sigui més còmode de treballar. Traieu tota la carn i les pastanagues amb una cullera, refredeu-les. Colar el brou a través d’una gasa o un colador.

Poseu uns pèsols verds al fons de petits bols profunds. Talleu les pastanagues bullides a rodanxes fines i també poseu-les amb els pèsols. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes translúcides. Ho posem després de la pastanaga. Aboqueu lleugerament el brou colat.

Extreiem tots els ossos, cartílags i pell de la carn refredada. Desmuntem trossos grans de polpa en trossos més petits.

Col·loqueu la carn en bols a sobre de les verdures. Ompliu-lo amb brou. Ho posem a la nevera.

Després de cinc a sis hores, la gelatina es congela completament. A la superfície es forma una capa grassa. L’eliminem amb una cullera: el contingut calòric del plat disminuirà significativament.