Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Any nou
  3. ➠ Receptes per a l'Any Nou
  4. ➠ Gelea de pollastre en brou amb gelatina

Gelea de pollastre en brou amb gelatina

0
1158
Cuina Rus
Contingut calòric 52,2 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 90 minuts
Proteïnes * 6,9 gr.
Greixos * 1,1 gr.
Hidrats de carboni * 4,6 gr.
* per cada 100 gr. producte
Gelea de pollastre en brou amb gelatina
Contingut

Gelat de pollastre lleuger però nutritiu amb gelatina afegida. Per a la saturació, assegureu-vos d’utilitzar parts de l’ocell amb os, per exemple, la baqueta o la cuixa. Agafem pastanagues per obtenir brillantor i atractiu i alls per donar sabor. La carn gelatina es pot formar tant en grans quantitats com en porcions. En aquest darrer cas, el plat sembla més festiu i interessant.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Rentem bé les parts de pollastre, traiem l’excés de greix, si n’hi ha. Peleu les pastanagues, renteu les cebes i traieu les closques.
pas 2 de cada 10
Posem la carn preparada en un cassó gran, posem cebes i pastanagues, fulles de llorer i grans de pebre, omplim d’aigua en la quantitat especificada. Saleu al gust i poseu-los a la cuina.
pas 3 de cada 10
Després que el contingut bulli, apareixerà una escuma. L’hem de treure amb una cullera ranurada perquè el brou quedi net.
pas 4 de cada 10
Coeu el pollastre a bullir lent durant quaranta o cinquanta minuts. Passats els primers vint-i-cinc minuts, traiem el filet per no digerir-lo i deixem la cama sobre l’os i cuinem més.
pas 5 de cada 10
Quan acabi la cocció, deixeu refredar el brou i el pollastre a una temperatura confortable. Es pot llençar la ceba i es retira la pastanaga i la pota i es posa al filet. Colar el brou. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Poseu la brasa resultant al brou, barregeu-la.
pas 6 de cada 10
A continuació, aboqueu gelatina instantània al brou refredat i remeneu fins que els grànuls es dissolguin. Reservem el líquid de quinze a vint minuts.
pas 7 de cada 10
Mentre es brinda el brou amb gelatina, talleu el filet de pollastre a trossos. Separeu la carn de la cama de l’os i també talleu-la a daus. Talleu les pastanagues a rodanxes fines.
pas 8 de cada 10
Perquè la carn gelatina acabada sembli apetitosa i atractiva, és important posar correctament la carn i altres ingredients abans d’abocar el brou. Poseu trossos de pastanaga bullida a la part inferior del formulari o sortides porcionades.
pas 9 de cada 10
Poseu els daus de pollastre a la següent capa.
pas 10 de cada 10
Tornem a escalfar el brou fins que estigui calent perquè es dissolgui tota la gelatina i aboquem sobre la carn. Decorem la superfície amb vegetació.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *