Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Any nou
  3. ➠ Receptes per a l'any nou
  4. ➠ Pollastre gelatinat en un cassó amb gelatina

Pollastre gelatinat en un cassó amb gelatina

0
1513
Cuina Rus
Contingut calòric 75,4 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 170 minuts
Proteïnes * 5,6 g
Greixos * 2 gr.
Hidrats de carboni * 9,2 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pollastre gelatinat en un cassó amb gelatina
Contingut

Per a aquesta recepta, us recomanem que utilitzeu potes o cuixes: aquesta carn és més sucosa, cosa que se sent molt bé a la gelea acabada. Per preparar un pollastre tendre i afegir colors vius, en muntar carn gelatina, afegiu pèsols verds i rodanxes de pastanagues; el plat té un aspecte completament diferent. I a l’hora de servir, no us oblideu de les herbes fresques.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Rentem bé les cuixes i les potes de pollastre sota l’aigua corrent. Si voleu reduir el contingut calòric del plat acabat, retireu-ne la pell. Peleu les pastanagues de la pell superior, deixeu-les senceres. Renteu les cebes i traieu-ne les closques. Netegem i rentem els alls. Preparació d’espècies.
pas 2 de 7
Poseu els trossos de pollastre preparats en una cassola i ompliu-los d’aigua de tal manera que amb prou feines cobreixi l’au.
pas 3 de 7
També posem cebes preparades amb pastanagues, alls, fulles de llorer, pimentó, sal i pebre negre en una cassola. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut. Traieu l’escuma, tanqueu la tapa, baixeu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure dues hores. Assegureu-vos que mantingueu l’ebullició lenta; d’aquesta manera, el brou mantindrà la seva puresa i transparència.
pas 4 de 7
Un cop passat el temps de cocció, traieu la cassola de la cuina i deixeu refredar el contingut per no cremar-vos. Extraiem la carn, separem les fibres dels ossos.
pas 5 de 7
Colar el brou. Mesurem mig got, posem en un bol separat i afegim gelatina (el brou hauria d’estar calent). Remeneu-ho bé i deixeu-ho mitja hora. A continuació, remenem de nou fins que es dissolgui completament, i després filtrem al gruix del brou i ho barregem.
pas 6 de 7
Al fons dels motlles, poseu la carn de pollastre separada dels ossos, trossos de pastanaga i pèsols.
pas 7 de 7
Ompliu amb el brou preparat. Posem la carn de gelatina decorada al fred fins que s’endureixi completament. Això trigarà aproximadament de quatre a cinc hores. A l'hora de servir, decoreu la superfície de la gelatina amb branques d'herbes fresques.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *