a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Carns gelades de porc i vedella amb gelatina

Carns gelades de porc i vedella amb gelatina

2137

Cuina Rus

Contingut calòric 103,8 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 14 h.

Proteïnes * 4,7 gr.

Greixos * 11,4 gr.

Hidrats de carboni * 4,6 gr.

Carns gelades de porc i vedella amb gelatina

Contingut

Avui vull compartir una preciosa recepta de gelatina de porc i vedella. El plat resulta aromàtic, deliciós i satisfactori. Una opció fantàstica per a un deliciós sopar familiar o una festa.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu l’artell de porc i la vedella, peleu-lo amb un ganivet si cal, poseu-lo en una cassola profunda amb un fons gruixut i ompliu-lo amb aigua freda perquè cobreixi completament la carn.

Peleu les cebes. Renteu les pastanagues i peleu-les amb un pelador de verdures. Poseu les verdures en un cassó. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre negre. Salar bé. Poseu-ho al foc i feu bullir, traieu l’escuma, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 hores.

Colar el brou calent suaument en un recipient separat. Col·loqueu la carn en un bol i refredeu-la completament.

Abocar un got de brou i refredar. Afegiu la quantitat de gelatina necessària al brou refredat.

Dissoleu la gelatina inflada al bany maria o al forn de microones i aboqueu-la al brou principal. Remeneu fins que quedi suau.

Separeu la carn refredada dels ossos i trossegeu-la finament o desmunteu-la en fibres a mà.

Peleu els alls i esbandiu-los. Tritureu amb el costat pla d'un ganivet i trossegeu-lo.

Afegiu all picat a la carn. Barregeu-ho bé.

Prepareu recipients en què aboquareu la carn gelatina. Repartiu la carn de manera uniforme pel fons. Talleu les flors de les pastanagues i poseu-les a sobre.

Aboqueu el brou preparat sobre la carn perquè el brou el cobreixi completament. Refredeu la carn gelatina i, a continuació, tapeu-la i poseu-la a la nevera per congelar-la durant 6-8 hores, però el millor de tot durant la nit.