Gelea i canya de pota de porc en una cassola
0
1676
Cuina
Rus
Contingut calòric
116,1 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
5,2 gr.
Greixos *
15,1 gr.
Hidrats de carboni *
5,9 gr.
Aquesta carn gelatina és especialment bona durant la temporada de fred: és contundent, nutritiva i ajuda el cos a mantenir-se calent. L’etapa més llarga en la preparació d’un plat és, per descomptat, la cuina. La carn ha de quedar completament tova i lliure d’ossos. Això sol trigar de quatre a cinc hores com a mínim. I la posterior separació de la carn dels ossos després de la cocció ja anirà molt més ràpid, sobretot si hi ha ajudants.
Ingredients
Procés de cocció
Posem els trossos de porc en una cassola gran. El jarret, per regla general, es talla en dos trossos, ja que pot ser problemàtic col·locar-lo en un cassó per cuinar. Peleu les cebes i esbandiu-les. Netegem i rentem les pastanagues. Posem les verdures preparades sobre la canya i la cama. També posem fulles de llorer, sal al gust i grans de pebre. Ompliu amb aigua suficient per cobrir els ingredients un centímetre.
Separeu la carn dels ossos. Descartem tots els ossos i cartílags. Dividiu trossos de carn en fibres o tallats a trossos. Al fons dels motlles posem rodanxes de pastanagues bullides i, a continuació, la carn preparada. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i poseu-hi una mica d’all gruel a cada motlle a sobre de la carn. Després, ompliu-lo amb brou.
Bon Appetit!