a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Gelea i canya de pota de porc a la cuina lenta

Gelea i canya de pota de porc a la cuina lenta

2165

Cuina Rus

Contingut calòric 129 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 6 h

Proteïnes * 5,8 gr.

Greixos * 16,8 g

Hidrats de carboni * 6,6 gr.

Gelea i canya de pota de porc a la cuina lenta

Contingut

Abans de cuinar, les potes i la canya de porc s’han de netejar amb un ganivet i remullar-les amb aigua. Així, la pell quedarà completament neta i el brou després de la cocció serà el més transparent possible. Abans d'abocar-los en motlles, filtreu-los per la gasa per eliminar totes les espècies i altres suspensions fines. Quan serveixi gelatina, es recomana decorar la seva superfície amb verds; això canviarà radicalment l’aspecte del berenar.

Ingredients

Cames de porc 2 unitats. Artell de porc 2 unitats. Ceba 1 PC. Pastanaga 1 PC. Full de llorer 3 unitats. Sal gust Barreja de pebrot gust All 4 dents. Verds per a decoració

Procés de cocció

Renteu bé les potes i la canya de porc amb aigua, poseu-les en un recipient gran i ompliu-les d’aigua freda durant tres o quatre hores.

Després d'això, escorrem l'aigua i tornem a esbandir els productes carnis. Posem la carn preparada al bol multicooker. Afegiu les cebes pelades rentades, les pastanagues rentades, les fulles de llorer, els grans de pebre i la sal al gust. Ompliu d’aigua fins a la marca màxima.

Posem el bol a l’aparell, tanquem la tapa i seleccionem el programa “Estofat” durant sis hores.

Un cop passat el temps del programa, traieu el bol juntament amb el contingut. Deixeu refredar fins que estigui calent. Extraiem la carn, la separem dels ossos i del cartílag. Talleu les pastanagues a rodanxes fines.

Colar el brou a través de gasa doblegada.

Disposem la massa de carn desossada en formes o plats profunds. Peleu i tritureu els alls. Esteneu-lo sobre la carn en una capa fina. A continuació, poseu les rodanxes de pastanaga. Ompliu-lo amb brou colat. Posem la gelea a la nevera.

Després de cinc a sis hores, el plat s’endurirà bé i estarà llest per servir. Serviu la carn de gelatina acabada, donant-li la volta dels motlles a plats plans, decoreu-la amb herbes.

Bon Appetit!