a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Gelea i canya de pota de porc en una olla a pressió

Gelea i canya de pota de porc en una olla a pressió

2015

Cuina Rus

Contingut calòric 129 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 5,8 gr.

Greixos * 16,8 g

Hidrats de carboni * 6,6 gr.

Gelea i canya de pota de porc en una olla a pressió

Contingut

No hi ha res difícil en la preparació de la gelatina, excepte la necessitat de cuinar els ingredients de la carn durant molt de temps. Aquest problema es pot solucionar fàcilment utilitzant una olla a pressió. Amb aquest meravellós dispositiu, el temps de cocció es redueix de les cinc o sis hores habituals a les dues hores curtes. L’estalvi de temps és evident.

Ingredients

Cames de porc 2 unitats. Artell de porc 1 PC. Ceba 1 PC. Pastanaga 1 PC. Full de llorer 2 unitats. Sal gust Grans de pebre negre 4 coses. All 4 dents.

Procés de cocció

Renteu bé les potes i la canya de porc i, si cal, cingueu-les al foc. Després netegem la pell amb un ganivet perquè quedi totalment lleugera i neta. Piqueu el menjar a trossos i poseu-lo al bol de l’olla a pressió. Col·loqueu immediatament les pastanagues i les cebes pelades.

Afegiu sal al gust, així com fulles de llorer i grans de pebre negre.

Col·loqueu el bol a l’olla a pressió.

Tanqueu la tapa i seleccioneu el mode "Extinció" durant dues hores.

Un cop transcorregut el temps especificat, traiem el bol i deixem refredar el contingut a una temperatura càlida. Traieu els trossos de porc amb una cullera ranurada en un bol separat. Separeu la polpa de carn i rebutgeu els ossos i el cartílag restants. Colar el brou per un colador fi o una gasa doblegada.

Peleu els alls, renteu-los, eixugueu-los i talleu-los a trossos petits. Al fons dels bols, en què hi abocarem la gelatina, distribuïm una mica d'all picat.

Col·loqueu suaument la polpa de porc picada per sobre. Ompliu-lo amb brou. Refredeu-les i poseu-les a la nevera de cinc a sis hores; la carn de gelatina hauria de quedar densa.