Cames de gelat de porc, canya i vedella
0
1391
Cuina
Rus
Contingut calòric
126,2 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
6,9 gr.
Greixos *
14,6 gr.
Hidrats de carboni *
5,9 gr.
La carn gelatina, cuita a base de canya, potes de porc i vedella, resulta molt rica en gust. Una gran quantitat de col·lagen passa al brou durant la cocció: la carn gelatina es solidifica ràpidament i després de refredar-se es talla fàcilment amb un ganivet. S’aconsella prendre carn de vedella a l’os, però també és permès utilitzar la polpa, ja que la canya i les potes de porc proporcionaran una gelificació densa.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem les potes de porc i les netegem a fons amb un ganivet perquè la pell quedi completament clara. Fem el mateix amb la canya. La meva vedella. Perquè els productes encaixin a la paella, els tallem a trossos de la mida desitjada. Poseu-ho en un cassó i ompliu-lo d’aigua perquè el líquid cobreixi completament totes les peces.
Bon Appetit!