Potes de porc gelat, canya i vedella sense gelatina
0
1556
Cuina
Rus
Contingut calòric
149,5 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
7,6 gr.
Greixos *
17 gr.
Hidrats de carboni *
4,5 gr.
Per fer que la carn gelatina sigui realment saborosa, és convenient que contingui diversos tipus de carn. En primer lloc, la vedella. En segon lloc, la canya no és massa greixosa. En tercer lloc, potes de porc: garanteixen una gelificació densa. Perquè la gelea sembli atractiva, la decorem quan la servim amb herbes.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu bé les potes i la canya de porc, la vedella i el porc. Pelem la pell amb un ganivet fins que quedi perfectament neta. Talleu els productes de porc a trossos i poseu-los juntament amb la vedella i la polpa de porc en una cassola. Ompliu-ho d’aigua per cobrir els ingredients de la carn amb una capa d’un parell de centímetres. Poseu a ebullició, traieu l’escuma amb una cullera ranurada i cuineu-ho a foc lent durant quatre hores.
Classifiquem els artells i les potes de porc: descartem els ossos i el cartílag, i tallem la polpa restant i la posem en un bol. Desmuntem el porc i la vedella en fibres, també els posem en un bol i ho barregem tot. Distribuïu la barreja resultant en motlles i ompliu-la amb brou. Refredar i refrigerar.
Bon Appetit!