a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Potes de porc gelat, canya i pollastre

Potes de porc gelat, canya i pollastre

1356

Cuina Rus

Contingut calòric 117 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 4 hores

Proteïnes * 6,5 gr.

Greixos * 13 gr.

Hidrats de carboni * 5,1 gr.

Contingut

Si voleu mimar-vos amb carn de gelatina casolana, us recomanem que la prepareu a partir de potes de porc, canya i pollastre. Aquestes peces de porc proporcionaran una excel·lent solidificació, un alt valor nutritiu i un sabor ric. El pollastre afegirà tendresa i sucositat. Durant la cocció, de sèrie, poseu cebes i pastanagues a la carn. Posem els alls ja a l’etapa de muntatge de la gelatina.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu bé les potes i la canya de porc. Netegem bé la pell amb un ganivet perquè quedi lleugera. El meu pollastre. Per comoditat, tots els productes carnis es poden tallar en trossos més petits.

Posem la carn en un cassó i l’omplim amb aigua freda. Ho deixem tres hores: així sortirà la sang i el brou després de la cocció serà més transparent.

Després de remullar, escórrer l'aigua, esbandir la carn i tornar-la a posar a la cassola. Ompliu-ho amb prou aigua perquè queden totes les peces tapades. Afegiu les cebes pelades immediatament. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut. Després de bullir, traieu l’escuma i reduïu el foc. Cuini durant tres hores, mantenint un bull lent i inactiu.

Un cop transcorregut el temps especificat, poseu en una cassola les pastanagues pelades, les fulles de llorer, els grans de pebre negre i la sal. Continuem cuinant-ho tot junts una hora més.

Després de finalitzar la cocció amb una cullera ranurada, traieu tota la carn juntament amb els ossos en un bol separat. Deixeu-lo refredar a una temperatura càlida. Deseu les pastanagues. Colar el brou per un colador fi. Traieu tots els ossos i cartílags de la carn. Dividiu la polpa en fibres. Posem la carn preparada en motlles per a la gelatina. Passeu els alls pelats per una premsa i repartiu el pa resultant per totes les formes a sobre de la carn. A continuació, talleu les pastanagues a rodanxes petites i poseu-les sobre la carn. Ompliu-lo amb brou.