Potes, canya i orelles de porc gelatinat
0
1807
Cuina
Rus
Contingut calòric
125,3 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
4 hores
Proteïnes *
7,2 gr.
Greixos *
14,2 g
Hidrats de carboni *
5,9 gr.
Un plat excel·lent tant per a un menú diari com per a una taula festiva. Haureu de jugar amb la preparació, però es pot servir en qualsevol moment un plat amb un refrigeri preparat. No us oblideu d’utilitzar herbes per decorar, i la mostassa o el rave picant són ideals com a acompanyament aromàtic.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu les potes, els artells i les orelles de porc amb molta aigua corrent. Netegem acuradament la pell amb un ganivet fins que quedi completament lleugera. Talleu les potes i la canya en trossos més petits per facilitar la cocció. Poseu la carn preparada en un cassó. Ompliu amb aigua suficient per cobrir el contingut. Afegiu-hi cebes pelades, pastanagues senceres pelades, fulles de llorer, pèsols negres i espècies i sal al gust.
Enviem la paella a l’estufa i portem a ebullició la futura carn de gelatina. Traiem l’escuma de la superfície, reduïm la temperatura de l’estufa i cuinem durant quatre hores, mantenint un bull inactiu. Un cop acabada la cocció, traieu tots els trossos de porc del brou, deixeu-los refredar a una temperatura confortable. Colar el brou. No utilitzem més espècies, cebes i pastanagues.
Bon Appetit!