El caviar d’albergínies per a l’hivern és el més deliciós
0
2656
Cuina
Rus
Contingut calòric
46 kcal
Porcions
4 pàg.
Hora de cuinar
1 dia.
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
2,1 gr.
Hidrats de carboni *
7,7 g
El caviar d’albergínia, en comparació amb la carbassa, és més ric en gust. Té un lleuger sabor a bolets, que només afegeix el seu encant. El pebrot picant es pot posar 2 vegades menys i, a continuació, l’aperitiu quedarà més tendre.
Ingredients
Procés de cocció
Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus petits. Peleu i esbandiu els pebrots i els pebrots. Piqueu els pebrots dolços a daus, només trossegeu-los finament. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Talleu els tomàquets a daus. Escorreu les albergínies, esbandiu-les amb aigua dolça i espremeu els daus de verdures de l’aigua.
Escalfeu oli vegetal en una paella ampla, poseu-hi albergínies i fregiu-les bé. Col·loqueu les verdures fregides en un cassó profund. Aboqueu més oli a la paella en què es van fregir les albergínies, fregiu-hi les cebes. Afegiu la ceba al cassó d’albergínies. Fregiu al seu torn les pastanagues, els pebrots, estofeu els tomàquets. Afegiu-ho tot a l’albergínia en un cassó.
Remeneu el contingut de la paella. Afegiu pebrots picants, sucre granulat i sal a les verdures. Poseu el caviar a foc lent, deixeu-ho coure 40 minuts més després de bullir, recordant de remenar. En 8-10 minuts. abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre. Si la peça encara és líquida, cal portar-la a la densitat desitjada mantenint-la a la cuina durant una estona més.
Bon Appetit!