a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar d’albergínies i carbassons per a l’hivern

Caviar d’albergínies i carbassons per a l’hivern

5009

Cuina Rus

Contingut calòric 21,1 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 5,9 gr.

Caviar d’albergínies i carbassons per a l’hivern

Contingut

L’albergínia i el carbassó s’adapten bé, aquestes verdures es poden utilitzar juntes en preparacions casolanes. El caviar d’albergínia i carbassó té una textura delicada i un sabor picant. És perfecte per a aperitius, entrepans i acompanyaments complexos.

Ingredients

Albergínia 1,5 kg Carbassó 1,5 kg Tomàquets frescos 1 kg Pastanaga 3 unitats. Ceba 4 coses. All gust Sal gust

Procés de cocció

Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes. Transferiu-los a un bol gran, espolseu-los amb sal i deixeu-los reposar per dissipar l'amargor.

Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les. Rentar el carbassó, pelar i llavors, ratllar la polpa. Traieu la pell de la ceba i també ratlleu-la.

Renteu els tomàquets, talleu les tiges i tritureu-les en un triturador de carn. Premeu una mica les albergínies i passeu-les també per un molinet de carn.

Passeu totes les verdures picades a una cassola gran, poseu-les a la cuina, porteu la barreja de verdures a ebullició i reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent durant 1,5-2 hores. Traieu la pell dels grans d'all i premeu-la amb una premsa. 15 minuts abans de la cocció, afegiu all al caviar, barregeu bé el contingut de la paella.

Escampeu el caviar calent en pots esterilitzats secs i tanqueu-los amb tapa. Emboliqueu les costures amb una manta tèbia i deixeu-les refredar. Guardeu el caviar en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!