a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilitzar a través d'un molinet de carn

Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilitzar a través d'un molinet de carn

4849

Cuina Rus

Contingut calòric 28,9 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 4,9 gr.

Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilitzar a través d'un molinet de carn

Contingut

També us agrada el caviar d’albergínia com a nosaltres? S'ha trobat el sabor del caviar d'albergínia perfecte i la nostra tecnologia de cocció es descriu a la nostra recepta. Feu-lo servir. Gràcies a la cocció al forn, les albergínies conserven el seu sorprenent sabor i vitamines i, el que és més important, es couen sense afegir oli. Els pebrots búlgars i picants, els tomàquets, les cebes i les pastanagues complementen perfectament el gust de l’albergínia i creen un sorprenent sabor harmoniós al caviar d’albergínia.

Ingredients

Procés de cocció

Per a la preparació del caviar, hem escollit albergínies de mida mitjana. Com que els farem al forn, és millor triar fruites petites. Rentem bé les albergínies sota aigua corrent, les posem en un plat de forn i les posem al forn. Els enfornem a una temperatura de 190-200 graus fins que estiguin toves.

Les albergínies acabades tenen una textura suau i un barril cremat. Deixeu-los refredar una mica, després peleu-los i passeu-los per una trituradora de carn.

Rentem els pebrots i els pebrots picants sota l’aigua corrent, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar una mica de l’aigua. A continuació, tallem cada pebrot per la meitat al llarg i el netegem de la tija i les llavors. Passeu el pebrot per un triturador de carn.

Passeu les cebes per un molinet de carn, poseu-les en una paella o cassola profunda escalfada amb oli vegetal i salteu-les a foc mitjà durant 2-3 minuts.

Afegiu el pebre passat per un molinet de carn a la ceba en una paella, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.

Al cap d’una estona, afegiu els tomàquets passats per un triturador de carn a la paella, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori tot el suc de tomàquet i la massa adquireixi el gruix de la crema agra. El temps trigarà aproximadament entre 10 i 15 minuts.

A continuació, afegiu les albergínies picades a les verdures, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts més.

Finalment, afegiu els alls passats per una premsa, les herbes picades i la sal a les verdures. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 4-5 minuts, i traieu-lo del foc.

Posem el caviar d’albergínia acabat en pots esterilitzats i estrenyem amb tapes bullides, deixem una mica de caviar per tastar. Capgirar els pots i deixar-los a temperatura ambient fins que es refredin completament. A continuació, traiem el caviar per guardar-lo a la nevera. Nosaltres mateixos procedim al tast, bona gana!