Caviar de cep per a l'hivern
0
334
Cuina
Rus
Contingut calòric
44,2 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
55 minuts
Proteïnes *
1,8 gr.
Greixos *
10,4 g
Hidrats de carboni *
5,2 gr.
El caviar de bolets no està tan estès com el caviar d’albergínia o carbassa. Tanmateix, resulta perfumat sense condiments addicionals de bolets, cosa que fa que el caviar sigui el més natural possible, proper al gust dels bolets porcini fregits.
Ingredients
Procés de cocció
No és desitjable prendre bolets amb qualsevol dany i forats de cuc. Tallar els bolets porcini a trossos grans, afegir aigua i esbandir ràpidament. Com a regla general, els bolets suren, de manera que cal ofegar-los en una cassola amb les dues palmes. Les escombraries esquitxaran aigua i la sorra s’assentarà al fons. És impossible rentar els bolets durant molt de temps, perquè a causa de la seva estructura tubular, absorbeixen ràpidament la humitat que no és necessària al caviar.
Bon Appetit!