Carbassons farcits d’arròs

Rentem el carbassó, tallem les puntes. Si el carbassó és madur i l’escorça és densa, l’hem de tallar. Talleu el carbassó en trossos de quatre a cinc centímetres de llarg. Traieu la polpa amb una culleradeta. Per crear la part inferior a la part inferior del segment, deixeu una capa de polpa.

Per preparar el farciment, barregeu l’arròs i la carn picada, prèviament bullida fins que estigui mig cuita, en un bol separat. La composició de la carn picada pot ser qualsevol: pollastre, porc, vedella o una barreja de tipus de carn. Afegiu sal i pebre negre al gust. Posem el farcit preparat amb força a les "tasses" del carbassó.

Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu-les i trossegeu-les: talleu la ceba a daus petits amb un ganivet i fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Escalfeu l'oli vegetal en una paella ampla i submergiu-hi la ceba. Fregiu-la a temperatura mitjana durant un parell de minuts i afegiu-hi les pastanagues ratllades, barregeu-les i coeu-les un parell de minuts. Poseu carbassó farcit en una paella a sobre del sofregit. Afegiu pasta de tomàquet a la paella, espolseu-la amb sal al gust i ompliu-la d’aigua perquè els carbassons quedin mig coberts amb ella. Tapem i deixem coure a foc lent durant quaranta minuts, fins que el carbassó quedi completament tou.

Disposem el carbassó calent en plats porcionats, afegim la salsa i escampem amb herbes fresques. Es recomana servir-lo calent.