Carbassó a la planxa

Per a la planxa, és millor triar carbassó jove, ja que la seva carn és la més tendra i cruixent i la pell encara no ha tingut temps de grollar. Rentem el carbassó, l’assecem i tallem les puntes. Talleu les verdures en diagonal en plaques d’un a un centímetre i mig de gruix. Per preparar la marinada, barregeu en un recipient separat oli d’oliva premsat en fred, suc de llimona, mostassa, sucre, alls, pelats i passats per una premsa, sal, pebre negre. Batre a mà amb un batedor fins obtenir una emulsió homogènia. Rentem i assecem els verds seleccionats. Per exemple, pot ser alfàbrega i marduix, o anet i julivert. Piqueu els greens amb un ganivet. Si s’utilitzen herbes seques, és millor triturar-les en pols amb els dits. Aboqueu els greens preparats a l'emulsió preparada i barregeu. Col·loqueu el carbassó a rodanxes en una bossa de plàstic ajustada de la mida adequada i ompliu-lo amb la marinada resultant. Agiteu suaument la bossa i poseu-la a la nevera. Donem el carbassó a marinar durant un parell d’hores, donant la volta a la bossa periòdicament.

Preescalfeu la graella fins que estigui calenta. Sacsegeu lleugerament la marinada de les rodanxes d’adob i poseu-la sobre una graella prèviament escalfada seca. Coeu el carbassó a temperatura mitjana-alta durant quatre o cinc minuts per cada costat.

Col·loqueu el carbassó acabat en un plat de servei i serviu-lo immediatament mentre les verdures siguin calentes. L’adob sobrant de carbassó es pot fer servir per amanir amb verdures fresques.