Perquè les costelles de pollastre siguin més sucoses i tendres, podeu afegir verdures a la carn picada crua. Per exemple, el carbassó: va bé amb el pollastre. Segons com es talli el carbassó, les empanades tindran una textura densa o airosa. I si salteu la polpa de carbassa per un triturador de carn o la fregueu amb un ratllador fi (és a dir, tritureu-la fins que estigui gairebé puré de patates), la presència d’aquest vegetal a les costelles en general quedarà en secret. Una bona manera d’augmentar el nombre de verdures al menú dels nens petits.