A les receptes de caviar de carbassa, sovint es pot afegir maionesa, oli vegetal i, per regla general, una quantitat considerable de sucre. Tot això té un efecte positiu sobre el sabor del caviar acabat, però afegeix significativament calories addicionals. Segons aquesta recepta, proposem cuinar el caviar més natural a partir de carbassó sense afegir-hi gens de sucre. Fins i tot es minimitza la quantitat d’oli vegetal, ja que la carbassa es cou al forn en estat pur abans de picar-la. Per tal que el gust del caviar sigui delicat amb dolçor natural, es recomana utilitzar fruites joves.