Caviar de carbassó sense pastanagues

Rentem i assecem el carbassó. Si els fruits estan prou madurs, és necessari pelar-los i treure les llavors. En el cas que el carbassó sigui jove, els fem servir sencers. Talleu les fruites preparades en cercles de no més d’un centímetre de gruix.

Col·loqueu les tasses de carbassó sobre una safata de forn seca. Posem una safata de forn al forn preescalfat a 180 graus a un nivell mitjà. Enfornem durant uns vint minuts. Les tasses s’han de suavitzar bé i estar lleugerament seques amb una crosta.

Traiem els carbassons del forn i els posem en un bol ample. Punxeu el carbassó amb una batedora d’immersió fins obtenir una massa homogènia. Peleu les cebes, talleu-les a daus petits i fregiu-les amb oli vegetal fins que aparegui un lleuger rubor. Afegiu les cebes fregides a la massa de carbassó, poseu-hi també la pasta de tomàquet. Barregeu la massa i poseu-la a la cuina. Feu bullir el caviar i deixeu-ho coure a foc lent durant vint minuts. Remeneu bé el caviar de tant en tant, aixecant la massa de baix a dalt per evitar la crema. Al final de la cocció, afegiu sal, sucre granulat, pebre negre i aboqueu-hi el vinagre.

Disposem el caviar calent en pots nets i secs i tapem amb tapes seques netes. Posem llaunes a l’esterilització. Per a les llaunes de litre ens mantenim durant vint minuts, per a les de mig litre: quinze. Enrotllar els pots esterilitzats amb caviar i refredar. Traiem les costures en un lloc d’emmagatzematge fresc i fosc.