Caviar de carbassa sense sucre
0
4728
Cuina
Rus
Contingut calòric
48,4 kcal
Porcions
5 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
1,5 gr.
Greixos *
2,3 gr.
Hidrats de carboni *
7,4 gr.
A les receptes de caviar de carbassa, sovint es pot afegir maionesa, oli vegetal i, per regla general, una quantitat considerable de sucre. Tot això té un efecte positiu sobre el sabor del caviar acabat, però afegeix significativament calories addicionals. Segons aquesta recepta, proposem cuinar el caviar més natural a partir de carbassó sense afegir-hi gens de sucre. Fins i tot es minimitza la quantitat d’oli vegetal, ja que la carbassa es cou al forn en estat pur abans de picar-la. Per tal que el gust del caviar sigui delicat amb dolçor natural, es recomana utilitzar fruites joves.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu els carbassons sota l’aigua corrent. Utilitzem totalment exemplars joves, de manera que els tallem immediatament a trossos petits. Els fruits madurs s’han de pelar de la pell i de les llavors, després de la cort de la polpa també a trossos. Col·loqueu els carbassons tallats a rodanxes sobre una plata de forn folrada amb pergamí i poseu-los al forn preescalfat a 190 graus a un nivell mitjà. Els enfornem durant mitja hora aproximadament, fins que cada peça quedi totalment tova.
Mentre el carbassó es cou, peleu i esbandiu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a daus petits, fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu-hi cebes i pastanagues preparades. Amb un remenat periòdic, fregiu les verdures entre deu i quinze minuts, fins que les cebes estiguin una mica rosses i les pastanagues estiguin completament suaves. Afegiu la pasta de tomàquet cinc minuts abans de coure-la i barregeu-la bé.
Punxeu les verdures amb una batedora per immersió fins obtenir una massa homogènia. Rento les llaunes amb una solució de sosa i esterilitzo de la manera més convenient. Renteu les tapes i bulliu-les un parell de minuts en aigua. Deixeu assecar completament els pots i les tapes. Introduïu caviar calent als pots secs preparats i arrossegueu les tapes immediatament amb una clau especial. Embolicem les llaunes segellades amb una manta i en aquesta posició les deixem refredar lentament. Traiem el caviar refredat a un lloc d’emmagatzematge.
Bon Appetit!