a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Caviar de carbassó sense vinagre amb tomàquets

Caviar de carbassó sense vinagre amb tomàquets

4722

Cuina Rus

Contingut calòric 109,5 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 2,2 gr.

Hidrats de carboni * 21,1 gr.

Caviar de carbassó sense vinagre amb tomàquets

Contingut

Amb aquesta recepta podeu processar una gran varietat de carbassons. Us convidem a cuinar caviar. Tritureu les verdures en una trituradora de carn perquè el caviar sigui gruixut. Cuinem sense vinagre i només amb una petita quantitat d'àcid cítric per a un emmagatzematge segur.

Ingredients

Carbassó (jove) 1 kg Pastanaga 200 gr. Ceba 200 gr. Tomàquets frescos 300 gr. All 2 dents. Sal 1 cda Sucre granulat 3 cullerades Oli vegetal 50 ml. Àcid de llimona 0,33 culleradetes

Procés de cocció

Esbandiu bé el carbassó, traieu-ne les puntes i talleu-lo a trossos mitjans. Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu els tomàquets, les cebes i les pastanagues a trossos. A continuació, torceu les verdures picades en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana. Col·loqueu les verdures retorçades en bols separats.

Passeu les verdures preparades a un cassó especial per guisar i poseu-les a foc mig. Poseu a bullir les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts. A continuació, poseu els tomàquets torçats al caviar i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 40 minuts més, sense tapar el plat amb una tapa. Durant aquest temps, part del líquid s’hauria d’evaporar i la massa de verdures disminuirà.

10 minuts abans de finalitzar el guisat, poseu al caviar la quantitat de sal, sucre, oli vegetal i all picat indicada a la recepta i barregeu-ho tot bé.

Al final del guisat, aboqueu la llimona al caviar, remeneu i apagueu el foc. Si no us agrada la textura gruixuda del caviar, tritureu les verdures amb una batedora per immersió.

Poseu el caviar de carbassa cuit amb tomàquets en pots estèrils, enrotlleu-los i refredeu-los cap per avall sota una manta tèbia i, a continuació, transfereu-los a un lloc d’emmagatzematge.

Feliços espais en blanc!