a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó GOST URSS

Caviar de carbassó GOST URSS

6336

Cuina Rus

Contingut calòric 47,3 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 9,4 gr.

Contingut

El caviar soviètic era deliciós a causa dels estàndards aplicats en aquell moment. Es podria menjar en llaunes senceres. Aquesta opció de cocció s’acosta al màxim als estàndards de qualitat de l’URSS i l’ús d’arrels verdes donarà el gust molt desitjat.

Ingredients

Procés de cocció

Aboqueu les cebes i les pastanagues tallades a daus en un cassó amb oli escalfat.

Renteu el carbassó (preferiblement carbassó), peleu-lo i talleu-lo a daus. Passar a una cassola i remenar.

Coeu la massa vegetal a foc lent, remenant de tant en tant i, quan la massa s’assoleixi i s’evapori el líquid (uns 20 minuts), afegiu-hi arrels d’api i julivert, espècies i pasta de tomàquet, afegiu-hi all ben picat.

Bulliu el caviar durant 40 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, tritureu la massa amb una batedora en puré de patates a baixa velocitat, coeu-la durant 10 minuts. Afegiu vinagre i coeu-ho durant 3 minuts, remenant de tant en tant.

Escampar caviar aromàtic calent entre pots estèrils i segellar amb tapes. Capgirar el recipient, tapar-lo amb una manta tèbia durant un dia per refrescar-se tranquil·lament.

Bon Appetit!