a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó

Caviar de carbassó

1337

Cuina Rus

Contingut calòric 47,4 kcal

Porcions 0,8 l.

Hora de cuinar 40 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 11,4 gr.

Contingut

El caviar de carbassó és un excel·lent aperitiu que consisteix en una gran varietat de verdures en perfecta harmonia entre si. Gràcies a una petita quantitat d’oli vegetal, el caviar és lleuger i, després de triturar-lo amb la batedora, adquireix una textura airosa. Les espècies i la pasta de tomàquet afegeixen un agradable gust agredolç a les verdures, que s’acompanya bé amb plats de carn i verdures.

Ingredients

Procés de cocció

Rentem carbassó jove sota aigua corrent, traiem la tija. Pelem el carbassó de la pell, el més convenient és fer-ho amb un tallador de verdures. Si les llavors ja s’han format al carbassó, traieu-les. Talleu el carbassó a daus petits.

Netegem les pastanagues, les rentem i fregem sobre un ratllador gruixut.

Peleu els alls, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes fines.

Peleu la ceba, esbandiu-la i poseu-la en remull durant 3-4 minuts amb aigua freda perquè no irriti els ulls a l’hora de tallar-la. Piqueu la ceba a daus petits.

Poseu les cebes i les pastanagues en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-les fins que es daurin.

Afegiu carbassó a les cebes fregides amb pastanagues, barregeu-les i fregiu-les fins que quedin toves.

A continuació, afegiu pasta de tomàquet, una barreja de pebrots, vinagre, sal i sucre a les verdures. Barregeu-ho bé, tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc i deixeu les verdures a foc lent durant 15-20 minuts, recordant que remeneu de tant en tant.

Traieu del foc les verdures acabades, obriu la tapa i deixeu-les refredar lleugerament. A continuació, poseu-los en un bol de la batedora i tritureu fins que quedi puré.