a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassa a trossos

Caviar de carbassa a trossos

1270

Cuina Rus

Contingut calòric 41,7 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 4,4 gr.

Contingut

Els que cuinen caviar de carbassó a trossos, i no el trituren amb una batedora ni el passen per un molinet de carn, saben que un aperitiu d’aquest tipus és més agradable de menjar, es poden sentir els daus de verdures que hi ha a la llengua. L’avantatge d’aquest enfocament és que aquest caviar de carbassó es pot menjar com a guarnició, com a amanida tèbia i com a aperitiu.

Ingredients

Carbassó 3 unitats. Pasta de tomàquet 2 cullerades Ceba 2 unitats. Aigua 150 ml. Oli vegetal 2 cullerades Sal 0,5 culleradetes Piment picant 1 pessic

Procés de cocció

Trieu carbassó jove, que tingui la pell fina. Renteu la fruita, traieu-ne la pell. Peleu la ceba. Podeu fer un o dos arcs segons la mida.

Piqueu el carbassó a daus petits.

Escalfeu oli vegetal en una paella profunda, afegiu-hi carbassons, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10-15 minuts, fins que s’evapori el suc. Si el líquid de carbassó dóna massa, el podeu treure amb una cullera. Tanmateix, si no hi ha molt suc, no cal treure’l, deixeu-lo evaporar tot sol.

Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli vegetal.

Dissoleu la pasta de tomàquet en aigua tèbia i aboqueu-la a la ceba. Remeneu-ho tot i bulliu a foc lent durant uns 6-7 minuts.

Quan la humitat del carbassó s’hagi evaporat, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la ceba amanint amb aigua. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Feu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que el carbassó estigui tendre. La massa hauria de ser homogènia.