a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó per a l'hivern amb tomàquets

Caviar de carbassó per a l'hivern amb tomàquets

1797

Cuina Rus

Contingut calòric 69,9 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 12 h.

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,1 gr.

Hidrats de carboni * 18,1 gr.

Caviar de carbassó per a l'hivern amb tomàquets

Contingut

Es pot preparar caviar molt saborós i aromàtic a partir de només tres verdures. Aquest aperitiu de carbassó és bo per a un plat d'acompanyament i en forma de salsa per a plats de peix i carn i per a kebabs.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu el carbassó i talleu-ne la pell. Traieu el nucli amb les llavors i tritureu-ho grossament sobre un ratllador. Salpebreu-ho, remeneu-ho amb les mans i deixeu-ho 15 minuts.

Premeu el carbassó a la meitat amb les mans.

Passeu la polpa espremuda a una cassola i poseu-la a foc lent. Feu-ho coure una mica fins que estovi durant uns 7 minuts.

Esbandiu les cebes pelades, talleu-les finament i fregiu-les en una paella prèviament escalfada amb oli durant 3 minuts.

Poseu els tomàquets en aigua bullent durant un minut i peleu-los. Talleu els tomàquets a rodanxes petites i col·loqueu-los en una cassola en la qual cuinarà la peça. Bulliu els tomàquets i coeu-los 10 minuts fins que els tomàquets estiguin tendres.

Poseu el carbassó i la ceba a la massa de tomàquet, barregeu-la i quan bulli la massa, feu coure la peça a foc lent durant 35 minuts.

Aboqueu espècies, sucre i sal al caviar i deixeu-ho coure 10 minuts més. Tritureu la massa amb una batedora per immersió fins obtenir la consistència desitjada. Afegiu-hi el vinagre, remeneu-ho bé i poseu el caviar en pots estèrils. Tapar el suro, donar la volta i embolicar el recipient amb una manta durant 10 hores.

Bon Appetit!