Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet per a 3 kg de carbassó
0
879
Cuina
Rus
Contingut calòric
48,5 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
2,4 gr.
Hidrats de carboni *
12 gr.
Segurament, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per collir caviar de carbassa per a l’hivern. Algunes receptes només contenen carbassó i pastanaga, altres contenen cebes i alls, maionesa i herbes. Us oferim una recepta per fer caviar de carbassa amb addició de pasta de tomàquet i vinagre. El caviar és moderadament salat amb una agradable acidesa. Ajusteu la quantitat de pebre al vostre gust. Si voleu obtenir caviar més picant, doblegueu amb valentia la quantitat de pebre. Un caviar delicat en consistència i molt saborós serà un aperitiu fred ideal a la vostra taula.
Ingredients
Procés de cocció
Amb una batedora d’immersió, feu puré de les verdures fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu sal i sucre, oli vegetal i pasta de tomàquet, pebre al puré de verdures. Barregeu-ho tot bé i torneu a posar-ho al foc. Feu bullir la massa, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-35 minuts, sense oblidar-vos de remenar amb freqüència perquè el caviar no es cremi fins al fons.
A continuació, afegiu vinagre al caviar, barregeu-ho, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure 5 minuts més, i traieu-lo del foc. Estenem el caviar acabat en pots esterilitzats, premsant-lo periòdicament amb una cullera, ja que el caviar té una consistència espessa i s’hi formen bombolles d’aire. Cobriu els pots amb tapes, poseu-los en un cassó gran amb un tovalló de cotó al fons. Aboqueu aigua tèbia perquè cobreixi els pots fins a les espatlles i poseu-hi foc. Feu bullir l'aigua en una cassola, reduïu el foc i esterilitzeu el caviar durant 25-30 minuts. Després, amb les pinces, traieu els pots de caviar de la paella i estreniu-los amb les tapes. Ho deixem a temperatura ambient fins que es refredi completament i després el posem en un lloc fresc i fosc per guardar-lo.