a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb maionesa et lleparàs els dits per l'hivern

Caviar de carbassó amb maionesa et lleparàs els dits per l'hivern

1054

Cuina Rus

Contingut calòric 88,5 kcal

Porcions 2,5 l.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 1,4 gr.

Greixos * 8,9 gr.

Hidrats de carboni * 14,2 g

Caviar de carbassó amb maionesa et lleparàs els dits per l'hivern

Contingut

Un deliciós i tendre caviar de carbassa amb addició de maionesa és un aperitiu fred ideal. Afegiu-hi una llesca de pa cruixent fresc i ja teniu a punt un berenar ràpid. L’all i el pebre mòlt donen al caviar notes especiades i la pasta de tomàquet: una acidesa agradable i un bonic color.

Ingredients

Carbassó 3 Kg Maionesa 250 ml. Salsa de tomàquet 250 ml. All 8 dents. Sucre granulat 100 g Sal 1 cda Oli vegetal 100 ml Vinagre de taula 9% 2 cullerades Pebre negre mòlt 2 pessics

Procés de cocció

Rentem el carbassó sota aigua corrent, traiem les tiges i pelem el carbassó. Després els tallem a daus de qualsevol mida. Netegeu i esbandiu els grans d'all.

Tritureu el carbassó amb una batedora juntament amb els alls. A continuació, poseu el puré de carbassó en una cassola amb un fons espès, afegiu-hi maionesa, pasta de tomàquet, pebre, sucre i sal. Barregeu bé tots els ingredients i poseu la cassola amb caviar a foc mig. Feu bullir la massa, reduïu el foc al mínim i deixeu coure el caviar durant 2-2,5 hores.

20 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu oli vegetal i vinagre al caviar, barregeu-ho bé. Quan estigui a punt, traieu el caviar del foc.

Estenem el caviar calent preparat en pots esterilitzats i estrenyem bé les tapes. Deixem una mica de caviar per tastar. Capgirem els pots de caviar i deixem refredar completament a temperatura ambient, després guardem en un lloc fresc i fosc.