a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb pastanagues

Caviar de carbassó amb pastanagues

1981

Cuina Rus

Contingut calòric 51,6 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 8,7 g

Contingut

Per a molts, el gust del caviar de carbassa s’associa amb la infància, quan una mare o una àvia preparaven caviar per a l’hivern. Per tant, tothom té les seves preferències gustatives a l'hora de preparar-lo, de manera que sigui "com la d'una mare". Avui començarem a cuinar aquest caviar de carbassa, segons les receptes de les nostres mares. Acompanya’ns perquè tu també puguis tastar el gust de la infància.

Ingredients

Carbassó 3 Kg Pastanaga 1 kg Ceba 1 kg Tomàquets frescos 1 kg Vinagre de taula 9% 1 cda Oli de gira-sol 100 ml Sucre granulat 1 cda Sal gust Pebre negre mòlt gust

Procés de cocció

Rentem el carbassó sota aigua corrent, traiem la tija, pelem i tallem el carbassó a daus petits.

Fregiu el carbassó en porcions petites a foc mitjà en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal durant 5-7 minuts.

A continuació, poseu el carbassó en una cassola profunda i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Peleu les cebes, esbandiu-les i poseu-les en remull amb aigua freda durant 10-15 minuts. A continuació, escampeu la saladeta amb sal perquè el suc quedi a la pissarra i no irriti els ulls i talleu la ceba a daus petits.

Sofregiu la ceba en una paella amb oli vegetal fins que es dauri.

Netegem les pastanagues, les rentem i fregem sobre un ratllador gruixut.

Afegiu les pastanagues a la paella a les cebes i salteu-les durant 3-5 minuts i, a continuació, poseu-les a la paella al carbassó.

Rentem els tomàquets amb aigua corrent, escaldem amb aigua bullent i després traiem la pell i traiem les tiges.

Punxeu els tomàquets en puré de patates sobre una batedora i envieu-los a la paella a les verdures.

Amb una batedora per immersió, poseu en puré les verdures a la paella, afegiu-hi sal i sucre, pebre negre i poseu la paella al foc. Feu bullir la massa a foc mitjà, reduïu el foc i bulliu durant 2,5 hores, sense oblidar de remenar sovint el caviar perquè no es cremi al fons de la cassola. Al final, afegir vinagre, barrejar bé i treure la cassola del foc.

Estenem el caviar calent preparat en pots esterilitzats, estrenyem bé les tapes i deixem a temperatura ambient fins que es refredi completament. A continuació, traiem el caviar per guardar-lo a la nevera.