a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb pastanagues, tomàquets i cebes per a l'hivern

Caviar de carbassó amb pastanagues, tomàquets i cebes per a l'hivern

4227

Cuina Rus

Contingut calòric 101,9 kcal

Porcions 5 l.

Hora de cuinar 130 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 2,2 gr.

Hidrats de carboni * 24,7 g

Caviar de carbassó amb pastanagues, tomàquets i cebes per a l'hivern

Contingut

Com ja sabeu, el caviar de carbassa és una delícia de l’època soviètica, que es venia a les botigues i que també es preparava a casa. Tinc moltes ganes de compartir una de les meves receptes preferides de caviar de carbassa. Espero que gaudiu d’un deliciós berenar amb una textura delicada.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Carbassó 3,5 kg Ceba 1 kg Pastanaga 1 kg Vinagre de taula 9% 2 cullerades Oli vegetal per fregir Sucre granulat 4 cullerades Sal 2 cullerades

Procés de cocció

El primer pas és rentar bé el carbassó, assecar-los i pelar-los amb un pelador de verdures. Amb una cullerada, traieu el nucli de la llavor. Talleu el carbassó pelat a daus de mida mitjana.

A continuació, renteu bé els tomàquets, poseu-los en aigua bullint prèviament preparada durant uns segons i, a continuació, passeu-los a aigua freda i peleu-los. Traieu la tija i tritureu els tomàquets pelats fins que quedi homogeni amb una batedora manual. Aboqueu els tomàquets picats en una cassola de fons gruixut.

Escalfeu bé la cassola a foc mig, afegiu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu el carbassó fins que quedi suau. A continuació, traslladeu el carbassó a una cassola sobre els tomàquets picats.

Renteu les pastanagues i peleu-les amb un pelador de verdures. Ratlleu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut i fregiu-les en una paella fins que estiguin toves, i després traslladeu-les a una cassola amb carbassó i tomàquets.

Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent, talleu-les a daus mitjans i fregiu-les fins que quedin transparents i afegiu-les a la resta d’ingredients.

Tritureu les verdures amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia. Afegiu la quantitat necessària de sucre granulat i sal de taula. Col·loqueu el recipient amb el contingut a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, reduïu el foc i coeu el caviar de carbassa durant uns 60-90 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu vinagre de taula 20 minuts abans de coure-ho.

Rentar i esterilitzar els pots. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en una cassola. Esteneu suaument el caviar de carbassa calent en pots estèrils i tenseu-los amb les tapes estèrils, capgireu-los. Deixeu-ho tal com estigui fins que es refredi completament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, moveu els pots amb caviar de carbassa a un lloc fosc per guardar-los.

Bon Appetit!