a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb batedora de tomàquet

Caviar de carbassó amb batedora de tomàquet

4536

Cuina Rus

Contingut calòric 61,7 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 170 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 1,6 gr.

Hidrats de carboni * 12,3 gr.

Caviar de carbassó amb batedora de tomàquet

Contingut

T’oferim la recepta més senzilla d’un deliciós caviar de carbassa. Inclou carbassó, ceba, tomàquet i pastanaga, que es combinen idealment pel que fa al gust. Afegim espècies al gust, deixem a foc lent les verdures una mica més d’una hora i purem amb la batedora. Després de 2-2,5 hores, ja podeu gaudir del sorprenent sabor del caviar de carbassa. Comencem a cuinar!

Ingredients

Carbassó 2 Kg Ceba 300 gr. Pastanaga 300 gr. Tomàquets frescos 500 gr. Oli vegetal 150 ml. Sal 2 culleradetes Pebre negre mòlt 1 culleradeta Sucre granulat 1,5 culleradetes

Procés de cocció

Per a la preparació del caviar, hem agafat carbassó madur, de manera que el netegem de la pela i les llavors. Si teniu carbassó jove, podeu utilitzar-los sencers amb la pell. Talleu els carbassons a daus petits.

Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. Peleu la ceba, esbandiu-la i trossegeu-la a trossets de forma arbitrària.

Rentem els tomàquets, els tallem per la meitat al llarg i traiem les tiges. A continuació, talleu els tomàquets a daus.

Afegiu oli vegetal a una cassola gran amb un fons espès, poseu-la al foc i poseu-hi cebes. Fregiu-lo fins que quedi transparent.

A continuació, afegiu les pastanagues a la ceba, barregeu-les i fregiu-les durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.

A continuació, afegiu els tomàquets i el carbassó a les cebes i les pastanagues, barregeu-ho, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu les verdures a foc lent durant 20 minuts.

Quan les verdures estiguin sucades, afegiu oli vegetal, sal, pebre i sucre, barregeu tots els ingredients, reduïu el foc, tanqueu la tapa i deixeu les verdures a foc lent durant 50-60 minuts, remeneu de tant en tant.

Després que les verdures s’hagin estovat, traieu-les del foc, deixeu-les refredar lleugerament i punxeu-les amb una batedora submergible en un puré de patates homogeni. A continuació, els tornem a enviar a la paella i els deixem coure a foc lent durant 25-30 minuts, mentre recordem remenar amb freqüència perquè no es cremin fins al fons de la paella.

Estenem el caviar calent preparat en pots esterilitzats, estrenyem amb tapes bullides i deixem a temperatura ambient fins que es refredi completament. A continuació, posem els pots amb caviar per guardar-los en un lloc fosc i fresc. Deixem una mica de caviar per tastar. Agafeu un tros de baguette cruixent fresca i gaudiu-ne! Bon Appetit!