a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb tomàquets i pebrot

Caviar de carbassó amb tomàquets i pebrot

1976

Cuina Rus

Contingut calòric 44,5 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 1,2 gr.

Hidrats de carboni * 10,5 g

Contingut

El caviar de carbassó amb tomàquets i pebrots sempre ha estat la preparació més habitual de verdures per a l’hivern. El carbassó no té gust, de manera que s’afegeixen altres verdures al caviar, que determinen el ram principal de l’aroma del caviar. És important triar verdures madures i intactes. Aquesta recepta suggereix cuinar caviar amb verdures rostides.

Ingredients

Procés de cocció

Els carbassons, preferentment joves, renteu i traieu la pell i els extrems. Traieu les llavors dels carbassons madurs. A continuació, talleu els carbassons a daus petits.

Tallar els tomàquets en creu, submergir-los en aigua bullent durant uns minuts, després en aigua freda i treure la pell.

A continuació, traieu la tija i el nucli dels tomàquets i talleu-los a daus.

També s’han de pelar els pebrots dolços. Es pot coure en una bossa durant 5 minuts, però és millor cremar els pebrots per sobre del fogó fins que la pell quedi negra i, després, raspar tota la pell amb un ganivet.

A continuació, traieu les tiges amb llavors i envans dels pebrots i talleu el pebrot també a daus petits.

Peleu i trossegeu les pastanagues i les cebes. Totes les verdures per al caviar ara cal fregir-les per separat amb una mica d’oli. En primer lloc, fregiu els carbassons tallats a rodanxes i traslladeu-los a un plat de guisat de cabrit.

A continuació, fregiu les pastanagues i els tomàquets per separat. Traslladeu-los als carbassons. Peleu la ceba i els alls, talleu-los fins i fregiu-los junts. Transferiu-los també a la resta de verdures.

Aboqueu la quantitat de sal, sucre, pebre negre especificada a la recepta a les verdures i barregeu-ho tot. Cuini a foc lent les verdures a foc lent sota una tapa tancada durant 40-50 minuts. Remeneu les verdures periòdicament. Afegiu vinagre al final de la cocció.

A continuació, feu caviar de les verdures guisades amb una batedora manual o batedora convencional. Traslladeu el caviar al mateix plat, traieu la mostra i ajusteu-la al vostre gust i, a continuació, cuineu-la a foc suau fins a obtenir la consistència que necessiteu.