a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb tomàquets i maionesa

Caviar de carbassó amb tomàquets i maionesa

2079

Cuina Rus

Contingut calòric 74,3 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 70 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 5,3 gr.

Hidrats de carboni * 11,7 g

Caviar de carbassó amb tomàquets i maionesa

Contingut

M'agradaria recomanar una recepta de caviar tendre de carbassa amb tomàquets i maionesa. Sovint faig servir aquest caviar de carbassa per preparar sandvitxos, escampar-lo sobre llesques de pa moreno o una baguette cruixent fresca.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu bé les pastanagues i peleu-les amb un pelador de verdures. Talleu les pastanagues pelades a daus mitjans. Peleu les cebes, tallades a daus petits. Poseu les verdures preparades en un bol amb un fons gruixut, afegiu-hi una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu-les fins que estovin.

Rentar bé la carbassa, assecar-la i pelar-la amb un pelador de verdures. Amb una cullerada, traieu el nucli de la llavor. Talleu el carbassó pelat a daus mitjans i envieu-lo a les verdures fregides, barregeu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-15 minuts.

Renteu bé els tomàquets i col·loqueu-los en aigua bullint prèviament preparada durant literalment un minut, i després traslladeu-los a aigua freda, traieu amb cura la pell i traieu-ne la tija.

Talleu els tomàquets pelats a daus petits i envieu-los a la resta d’ingredients. A foc lent durant 10 minuts més, tapat.

Afegiu la quantitat necessària de sucre granulat, pebre negre i sal de taula. Barrejar bé, abocar el vinagre i afegir la quantitat necessària de maionesa.

Renteu bé els vostres greens preferits, sacseu l’excés d’humitat i talleu-lo finament amb un ganivet afilat. Peleu els alls i renteu-los amb aigua corrent freda, passeu-los per una premsa. Col·loqueu els alls picats i les herbes en un bol amb la carbassa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 5-7 minuts més. Ajusteu la quantitat d'all segons les vostres preferències.

Traieu les ous de carbassa del foc i talleu-les amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia. Prepareu els pots, renteu-los bé i esterileu-los al bany maria, al forn o al microones. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en una cassola.

Poseu el caviar de carbassa a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, retireu-ho del foc.

Disposar suaument el caviar de carbassa calent en pots estèrils. Cargoleu-ho amb taps estèrils. Capgirar les llaunes de caviar. Deixeu-ho en aquesta forma fins que es refredi completament durant un dia aproximadament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots de caviar de carbassa refredats i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a llarg termini.

Bon Appetit!