a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassó amb tomàquets picants per a l'hivern

Caviar de carbassó amb tomàquets picants per a l'hivern

1875

Cuina Rus

Contingut calòric 61,7 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 1,6 gr.

Hidrats de carboni * 9,3 gr.

Caviar de carbassó amb tomàquets picants per a l'hivern

Contingut

Un cop vaig trobar al llibre de cuina la recepta de caviar de carbassa picant amb tomàquets de la meva àvia i vaig decidir cuinar-lo. El caviar picant va arribar al gust dels meus casolans i ara a la tardor, durant el període de collita, sempre faig servir aquesta recepta.

Ingredients

Pastanaga 5 peces. Carbassó 3,5 kg Xile 5 peces. Ceba 5 peces. Oli vegetal 1,5 cullerades Tomàquets frescos 3 unitats. Sucre granulat 50 gr. Sal gust

Procés de cocció

Prepareu els ingredients necessaris per al caviar de carbassa picant. Renteu bé la carbassa i peleu-la amb un pelador de verdures. Talleu el carbassó pelat de la pell al llarg. Amb una cullerada, traieu el nucli de la llavor. Tritureu el carbassó preparat fins que quedi suau amb una batedora o trituradora de carn.

Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent. Piqueu les cebes pelades fins que queden homogènies amb una batedora o trituradora de carn.

Renteu bé les pastanagues i peleu-les amb un pelador de verdures. Piqueu les pastanagues pelades de la mateixa manera que la resta de verdures.

Rentar bé el pebrot picant, eixugar-lo i pelar-lo del nucli i les llavors. Tritureu els pebrots picants d’una manera convenient per a vosaltres. Renteu bé els tomàquets, talleu-los en diversos trossos i traieu-ne la tija i, a continuació, trossegeu-los fins que quedi homogeni.

En un recipient amb un fons gruixut, en el qual cuinaràs caviar de carbassó, combina totes les verdures picades excepte el pebrot picant. Afegiu la quantitat necessària de sucre granulat i sal de taula, aboqueu-hi oli vegetal. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició. A continuació, reduïu el foc i cuineu el caviar de carbassa durant unes 2 hores, remenant de tant en tant.

A continuació, afegiu-hi pebrots picats picats i coeu la carbassa durant 2 hores més. Renteu i esterilitzeu els pots al forn o al microones. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en una cassola. Esteneu suaument el caviar de carbassa calent en pots estèrils i tenseu-los amb tapes estèrils.

Capgirar els pots de caviar, deixar refredar completament, embolicats en una manta tèbia. A continuació, transfereu-los a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los. Serviu el caviar de carbassa picant preparat.

Bon Appetit!