a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet sense vinagre

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet sense vinagre

2341

Cuina Rus

Contingut calòric 113,3 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 170 minuts

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 2,3 gr.

Hidrats de carboni * 22,1 gr.

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet sense vinagre

Contingut

Algunes mestresses de casa fan servir llimona en lloc de vinagre per a espais en blanc. Us proposo fer caviar de carbassa amb pasta de tomàquet sense vinagre. No noto gaire diferència entre les costures que es preparen amb vinagre i les altres amb àcid cítric. Però potser algú té una actitud de principi respecte a això, per això comparteixo aquesta recepta.

Ingredients

Ceba 800 gr. Carbassó (pelat) 3,5 kg Pastanaga 300 gr. All 6 dents. Pasta de tomàquet 250 g Oli vegetal 250 ml. Àcid de llimona 0,5 culleradetes Sucre granulat 2 cullerades Sal 2,5 cullerades

Procés de cocció

El primer pas és rentar a fons les pastanagues, pelar-les amb un pelador de verdures. Tritureu les pastanagues pelades o utilitzeu un robot de cuina o una batedora.

Escalfeu bé una paella profunda, afegiu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu les pastanagues picades fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.

Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent. Talleu les cebes pelades a mitges anelles fines i envieu-les a la paella amb les pastanagues. Coeu-ho durant uns 5-7 minuts.

Rentar bé la carbassa, assecar-la i pelar-la amb un pelador de verdures. Amb una cullerada, traieu el nucli de la llavor. No cal pelar carbassó jove. Talleu el carbassó preparat en diversos trossos i trossegeu-lo o trossegeu-lo amb un robot de cuina.

Poseu totes les verdures en un plat de metall amb un fons gruixut, en el qual cuinarà el caviar de carbassa.

Afegiu la quantitat necessària de sucre granulat i sal de taula. Col·loqueu el recipient amb el contingut a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, reduïu el foc i cuineu el caviar de carbassa durant aproximadament 1,5-2 hores, remenant de tant en tant.

Mesureu la quantitat necessària de pasta de tomàquet i afegiu-la a la massa vegetal 30 minuts abans de coure-ho, remenant bé.

Peleu els alls i esbandiu-los, després passeu-los per una premsa o trossegeu-los amb una batedora, també podeu utilitzar un ratllador fi. Col·loqueu els alls picats en un bol amb la carbassa 15 minuts fins que estiguin tendres. Ajusteu la quantitat d'all segons les vostres preferències gustatives.

A continuació, afegiu àcid cítric. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 7-10 minuts més. Mentrestant, prepareu els pots, renteu-los bé i esterileu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts.

Traieu del foc el caviar de carbassa calent, col·loqueu-lo amb cura en pots estèrils i estrenyeu-lo amb tapes estèrils.

Capgirar les llaunes de caviar. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament durant aproximadament un dia, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots de caviar de carbassa refredats i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a llarg termini.

Bon Appetit!