a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet i alls sense pastanagues

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet i alls sense pastanagues

5838

Cuina Rus

Contingut calòric 116 kcal

Porcions 2,5 l.

Hora de cuinar 75 minuts

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 3,7 gr.

Hidrats de carboni * 29,3 g

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet i alls sense pastanagues

Contingut

Proposo cuinar una meravellosa recepta de caviar de carbassa amb pasta de tomàquet i alls. Es requereix la quantitat mínima d’ingredients disponibles i econòmics per preparar l’aperitiu. El caviar de carbassó s’acompanya bé amb pastes o patates com a salsa saborosa.

Ingredients

Carbassó 3 Kg Oli vegetal 350 ml. Pasta de tomàquet 350 gr. Sucre granulat 1 cda. Aigua 1 cda. All 0,5 cullerades. Sal 2 cullerades Pebre negre mòlt 1 culleradeta Essència de vinagre 2 cullerades

Procés de cocció

Primer de tot, renteu bé la carbassa, eixugueu-la i peleu-la amb un pelador de verdures. Amb una cullerada, traieu el nucli de la llavor.

Tritureu el carbassó pelat o tritureu-lo amb un robot de cuina, o bé podeu fer servir una batedora.

Col·loqueu-lo en un plat de metall amb un fons gruixut, en el qual cuinarà caviar de carbassó. Afegiu la quantitat necessària d’aigua potable, sucre granulat, sal de taula, pasta de tomàquet i oli vegetal.

Poseu el recipient amb tots els ingredients a foc mitjà i porteu a ebullició. A continuació, reduïu el foc i coeu el caviar de carbassa durant uns 40 minuts, tapat amb una tapa i remenant de tant en tant.

Peleu els alls, passeu-los per una premsa o trossegeu-los amb una batedora, també podeu fer servir un ratllador fi. 10 minuts abans d’acabar la cocció, poseu els alls picats en un recipient amb el caviar de carbassa, afegiu-hi l’essència de vinagre i el pebre negre mòlt. Ajusteu la quantitat d'all segons les vostres preferències gustatives.

Prepareu els pots, renteu-los bé i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts. Esteneu suaument el caviar de carbassa calent en pots estèrils amb un cullerot.

Cargoleu-ho amb taps estèrils. El més convenient és utilitzar pots de mig litre amb taps de rosca. Capgirar les llaunes de caviar. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament durant unes 12 hores, embolicat en una manta tèbia.

A continuació, gireu els pots de caviar de carbassa refredats i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a llarg termini. Serviu el caviar de carbassa en un bon bol.

Bon Appetit!