a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet com a la botiga

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet com a la botiga

3410

Cuina Rus

Contingut calòric 106,9 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 1,5 gr.

Greixos * 2,3 gr.

Hidrats de carboni * 25,9 g

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet com a la botiga

Contingut

Sempre voleu preparar grans quantitats de verdures per a l’hivern i fer que el procés de cocció sigui senzill i senzill. Vull compartir amb vosaltres una senzilla recepta de caviar de carbassa amb pasta de tomàquet, que no us trigarà gaire temps i el resultat serà deliciós.

Ingredients

Pastanaga 250 g Carbassó 2,5 KG Pasta de tomàquet 5 cullerades Sal 2 cullerades Oli vegetal 80 ml. Pebre negre mòlt gust Sucre granulat 2 cullerades Verds gust Ceba 250 g

Procés de cocció

Prepareu tots els ingredients que necessiteu per a un deliciós berenar.

El primer pas és preparar els pots, rentar-los bé i esterilitzar-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts. Esteroixo pots i tapes al forn a 100 graus.

Rentar bé la carbassa, assecar-la i pelar-la amb un pelador de verdures. Amb una cullerada, traieu el nucli de la llavor. Talleu el carbassó pelat a mitges anelles. Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu el carbassó preparat. Poseu-ho al forn preescalfat durant 30 minuts a 200 graus.

Al cap d’uns 20 minuts, obriu suaument el forn i gireu els carbassons a l’altra banda. Tanqueu el forn i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Poseu el carbassó al forn en un recipient metàl·lic amb un fons gruixut i tapeu-lo amb una tapa.

Si no entra tot el carbassó al forn, coeu el segon lot de la mateixa manera i, a continuació, afegiu-lo al recipient amb la resta de carbassó.

Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Peleu les cebes, tallades a daus mitjans. Poseu una paella profunda al foc i escalfeu-ho bé, aboqueu-hi la quantitat necessària d’oli vegetal. Disposar les cebes i les pastanagues. Coeu-ho tapat fins que estigui tou, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal de taula i sucre granulat.

Quan el carbassó estigui fresc, escorreu-ne el líquid.

Afegiu les verdures fregides al recipient de carbassó. Poseu-ho a foc mig i porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant. A continuació, reduïu el foc i cuineu la carbassa durant uns 10-15 minuts. Afegir el pebre negre al gust i barrejar bé.

Esbandiu bé els vostres greens preferits, sacseu l'excés d'humitat i talleu-lo amb un ganivet afilat. Afegir al caviar de carbassa.

Traieu les ous de carbassa del foc i talleu-les fins que queden homogènies amb una batedora manual.

Esteneu suaument el caviar de carbassa calent en pots estèrils i tenseu-los amb tapes estèrils. Col·loqueu els pots de caviar de carbassó al forn durant 10 minuts a 100 graus. Després, desconnecteu el forn i deixeu reposar els pots de caviar 30 minuts més.

Traieu amb cura les llaunes de caviar de carbassa del forn i gireu-les al revés.Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament durant un dia aproximadament, embolicat en una manta tèbia.

A continuació, gireu els pots de caviar de carbassa refredats i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a llarg termini. Serviu les ous de carbassa en un bol petit.