Caviar de carbassó a la cuina lenta per a l'hivern sense vinagre

Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les. Talleu les pastanagues a rodanxes fines, talleu les cebes a mitges anelles.

Si el carbassó és jove, és possible no eliminar-ne la pell i, si la pell ja és densa, és millor tallar-la. Seleccioneu la part blanca i tova dels carbassons juntament amb les llavors. Talleu els carbassons a daus.

Combineu totes les verdures al bol multicooker i escampeu-les amb sal. Deixeu el bol damunt la taula en repòs durant 20 minuts, temps durant el qual les verdures deixaran suc. Després, cal afegir oli vegetal, posar sucre i pasta de tomàquet. Establiu el multicooker al mode "Extinció" i tanqueu la tapa. Cuini a foc lent les verdures durant 2 hores. De tant en tant, s’ha d’aixecar la tapa i cada 15 minuts. remeneu la massa. Els carbassons donaran molt de líquid, cosa que evitarà que es cremin els vegetals. Tasteu la barreja amb sucre i sal, afegiu-hi pebre. Si al cap de 2 hores encara queda massa líquid, deixeu coure a foc lent el caviar 10 minuts més amb la tapa oberta, el suc s’ha d’evaporar. Després, mentre estigui calent, tritureu immediatament la massa amb una batedora d’immersió en un bol multicooker. Torneu a posar el puré de verdures al multicooker i coeu-ho durant uns 5 minuts. al programa "Extingir".

Disposar el caviar de carbassa calent en pots estèrils preparats i tancar amb les tapes bullides. Deixeu refredar els pots, embolicant-los en una manta, cap per avall, i després guardeu-los en un lloc fresc i fosc.