a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Caviar de carbassa fregit

Caviar de carbassa fregit

1308

Cuina Rus

Contingut calòric 22,8 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 40 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 3,7 gr.

Contingut

El caviar de carbassa fregit, preparat segons la nostra recepta, té un sabor ric, color taronja daurat i subtils notes especiades. Tot el procés de cocció triga aproximadament mitja hora, però això és suficient perquè el carbassó jove cuini completament. Per donar un gust més pronunciat al caviar de carbassa, hi afegim una mica de ceba, pasta de tomàquet i espècies. Al final, fem un bon berenar, comencem!

Ingredients

Carbassó 1,5 kg Ceba 2 unitats. Pasta de tomàquet 250 ml. All 2 dents. Pebre mòlt 1 pessic Pebre negre mòlt 0,25 culleradetes Sal 0,5 culleradetes Oli vegetal 2 cullerades Verds 1 paquet

Procés de cocció

Rentem el carbassó sota aigua corrent, traiem la tija i pelem la pell. Les fregem sobre un ratllador gruixut, afegim una mica de sal, barregem i deixem durant 10-15 minuts perquè el carbassó deixi sortir el suc.

Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a mitges anelles fines. Poseu la ceba en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-la fins que estigui rossa.

Premeu el carbassó del suc que ha sortit, poseu-lo en una paella amb la ceba i fregiu-lo a foc lent durant 15-20 minuts, remenant sovint perquè no es cremin.

A continuació, afegiu la salsa de tomàquet o els tomàquets picats a la batedora a les verdures. Barregeu-ho bé i fregiu-ho durant 5-10 minuts per evaporar el líquid. Com menys líquid obtingueu, més sovint cal remenar les verdures.

Quan la quantitat de líquid sigui la meitat, afegiu sal, pebre vermell i pebre negre mòlt al caviar. A continuació, rentem i picem fines herbes fresques i les enviem a les verdures, tornem a barrejar bé i fregim fins que el líquid s’hagi evaporat completament.