Com escabetxar un bolet de peu blau per a l’hivern
0
3823
Cuina
Rus
Contingut calòric
19 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
1,7 gr.
Greixos *
1,5 gr.
Hidrats de carboni *
0,7 g
Vull oferir una opció meravellosa per preservar els peus blaus durant l'hivern. Es requereix la quantitat mínima d’ingredients disponibles per preparar l’aperitiu. Els peus blaus són aromàtics, cruixents i molt saborosos. Els peus blaus en vinagre adornaran qualsevol celebració festiva.
Ingredients
Procés de cocció
Ordeneu amb cura les contusions, peleu-les i esbandiu-les amb aigua corrent freda. Tallar exemplars grans en diverses parts. Poseu els peus blaus rentats en una cassola profunda, aboqueu molta aigua freda. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu bullir els peus blaus durant 30 minuts.
A continuació, afegiu-hi sal, grans de pebre negre, llorer i clau. Poseu a foc moderat i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent els peus blaus durant uns 15-20 minuts. Renteu les llaunes bé amb aigua tèbia amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-les de forma convenient, al microones, al forn o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en un cassó separat.
Feu servir una màquina de cosir amb cura, per no cremar-vos, enrotlleu-les amb tapes estèrils. Gireu els pots calents amb els peus blaus en escabetx cap per avall, emboliqueu-los amb una manta, una tovallola de felpa o alguna cosa calenta i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin completament.
Bon Appetit!