Com escabetxar bolets en pots per a l’hivern
0
897
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
21 kcal
Porcions
2 pàg.
Hora de cuinar
70 minuts
Proteïnes *
0,2 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
A la temporada de bolets, els aficionats solen preparar molts pots valuosos per a l'hivern amb els resultats d'una "caça tranquil·la". És molt curiós i agradable tastar els bolets cruixents curosament preparats amb les nostres pròpies mans. I al menú de cada dia, aquest aperitiu és adequat i s’adapta a la taula festiva. Es pot dir que aquesta recepta és clàssica: en la mesura de sal i espècies, no hi ha notes especiades específiques, l’acidesa s’expressa dèbilment. Una gran opció que agradarà a tothom.
Ingredients
Procés de cocció
Es recomana no endarrerir la neteja i el processament dels bolets, ja que s’enfosqueixen ràpidament i perden la seva presentació, gust i qualitats nutritives. Per començar, netejem les potes de les traces del miceli, retallem totes les zones defectuoses i traiem la pell si es desitja. Després, esbandim a fons els bolets amb aigua corrent diverses vegades per eliminar totes les impureses. Els exemplars grans es tallen millor en trossos més petits.
Passat el temps especificat, filtrem els bolets bullits per un colador i esbandim amb aigua corrent. Després tornem el bolet al contenidor, l’omplim amb la quantitat d’aigua especificada per a la segona cocció i el tornem a posar a la cuina. Des del moment de l’ebullició, cuinem els bolets durant quinze minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu sal i sucre granulat, barregeu-ho. A continuació, aboqueu-hi vinagre, poseu-hi full de llorer, anet, pèsols negres i espècies. Barregeu-ho tot i continueu cuinant deu minuts més. No deixeu de remenar la massa de bolets perquè no es cremi.
Es renten prèviament els pots de bolets, els esterilitzem de la forma més convenient i s’assequen. Les tapes també es renten i esterilitzen. Posem boletus boletus juntament amb la marinada als pots preparats i de seguida estirem les tapes hermèticament. Deixeu refredar els espais en blanc i poseu-los en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.
Bon Appetit!