Com assecar el llard de sal amb all i pebre en una cassola
0
1641
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
900 kcal
Porcions
8 ports.
Hora de cuinar
25 minuts
Proteïnes *
GR.
Greixos *
99 gr.
Hidrats de carboni *
GR.
Per preparar deliciós llard de porc salat, heu de ser responsable de l’elecció de les matèries primeres. Un tros de cansalada hauria de ser de color uniforme, amb o sense capes de carn. No hi hauria d’haver olors desagradables i la pell hauria de ser prou suau i no rígida. El llard de porc seleccionat correctament és una garantia d’èxit. Només farem èmfasi en el sabor natural del producte amb espècies i sal i garantirem la vida útil.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu sal en un bol ample. És important saber que s’ha d’utilitzar sal grossa. No és desitjable prendre sal fina instantània o iodada, ja que proporciona un grau incontrolat de salaó. Poseu cada bloc de llard de porc en sal i escampeu-lo generosament per tots els costats. Fregueu el llard de porc amb sal. No oblideu salar bé els talls.
Peleu els alls. Tallem cada clau a rodanxes fines. Posem aquestes peces a cada tall de llard de porc. Així, omplim totes les barres. Això completa la preparació de la cansalada. Queda posar la cansalada en un cassó d’esmalt, vidre o ceràmica d’un volum adequat, tanqueu bé la tapa i poseu-la a la nevera de tres a quatre dies per salar.
Un cop transcorregut el temps especificat, la cansalada estarà llesta per al seu ús. El traiem de la paella, traiem l’excés de barreja de sal i pebre. L’all es pot treure o deixar com es vulgui. Emboliqueu les peces amb pergamí o bossa d'aliments i poseu-les al congelador per guardar-les. Per facilitar el tall de la cansalada congelada a rodanxes fines, deixeu-la descongelar lleugerament a temperatura ambient durant un parell de minuts.
Bon Appetit!