Com cuinar el tabac de pollastre al forn
0
1214
Cuina
Georgià
Contingut calòric
138 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
11,5 g
Greixos *
17,3 g
Hidrats de carboni *
9,5 g
El pollastre tradicional de tabac es cuina en una paella amb una tapa de premsa especial. Sota la influència de l’opressió durant el fregit, la carn de pollastre es fregeix fins a obtenir una deliciosa escorça daurada i marró, tot i que queda molt sucosa per dins. Però podeu cuinar pollastre de tabac al forn, encara més fàcil i ràpid. És important preparar adequadament la canal i marinar-la amb alta qualitat.
Ingredients
Procés de cocció
Es recomana escollir pollastre o pollastre jove que pesi uns 600-700 grams per a aquest plat. En aquest cas, la carn és més tendra i, en forma acabada, resulta molt sucosa. Rentem l’ocell, l’assecem amb una tovallola i el tallem per l’estèrnum, sense tocar l’esquena. Obrim la carcassa en una capa amb l'esquena cap amunt i la batem amb un martell de cuina. Per evitar que les esquitxades volin al cop, cobreix el pollastre amb paper film. La força no s'aplica al filet, sinó als ossos i les articulacions de manera que la carcassa es converteixi completament plana i flexible.
Bon Appetit!